Weicher Nougatriegel mit Mandeln und Honig von Zakynthos

Der weiche Nougat mit Honig und Mandeln, auch Mantolato genannt, ist auf Zakynthos sehr beliebt. Seine Ursprünge stammen aus der Zeit, als die Venezianer die Insel besetzten; Mandola bedeutet Mandel auf Italienisch. Mantolato (Nougat) ist eine Familie von Süßwaren, die aus Zucker und/oder Honig, gerösteten Nüssen (Mandeln, Walnüssen, Pistazien, Haselnüssen und neuerdings Macadamia), geschlagenem Eiweiß und manchmal gehackten kandierten Früchten hergestellt werden. Mantolato ist das Nonplusultra an Kreativität und Geschmack.