Metsovone-Käse

Metsovone ist ein halbharter, geräucherter Käse aus Metsovo, daher der Name, und aus dem ein weiterer bekannter Käse, Metsovela, hergestellt wird. Es ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Er wird mit der „pasta filata“-Technik hergestellt, hängend geräuchert, in Seile gewickelt und etwa drei Monate lang reifen gelassen. Es wird hauptsächlich aus Kuhmilch oder einer Mischung aus Kuhmilch mit Schaf- oder Ziegenmilch (jedoch nicht mehr als 20 %) hergestellt. Es wird normalerweise von Weißweinen begleitet, während es in Salaten oder als Teil von Vorspeisen verwendet wird.