Αποξηραμένα μανιτάρια Cantharellus Cibarious (Κανθαρίσκος)

Τα μανιτάρια είναι παγκοσμίως γνωστά όχι μόνο επειδή είναι τόσο νόστιμα, αλλά και επειδή βρίσκονται σε τόσες πολλές χώρες. Στην Ευρώπη απαντώνται από τη Σκανδιναβία έως τη Μεσόγειο. Το πλούσιο, φρουτώδες άρωμα (όπως τα βερίκοκα, λένε πολλοί) και η ευχάριστη υφή των μαγειρεμένων κανθαρελιών συγκαταλέγονται στις γαστρονομικές απολαύσεις της φύσης. Πολλοί από τους καλύτερους σεφ του κόσμου προτιμούν τις κανθαρέλες από όλες τις άλλες (ακόμη και από τις μυρμηγκιές), επειδή έχουν υπέροχη γεύση και τρυφερή, μη εύθρυπτη υφή. Δοκιμάστε το σε πιάτα ριζότο και ομελέτες. Έχει αρκετή γεύση για να φτιάξετε νόστιμες σούπες και σάλτσες που μπορείτε να σερβίρετε με πιάτα κοτόπουλου ή ψαριού.